好在那商人也是与店铺合作日久，掌柜与他是相熟的，倒不担心商人会为了十两银子不回来这里，就索性做个好人，替两人写了契书。
沈钰把契书小心收好，回来后都没敢把这事告诉李氏她们。
毕竟花三十两银子，买两盆并不名贵的花树，让谁听着，都得觉得沈钰疯了。
沈钰虽有些担心这银子打水漂，但也只能耐下性子，等一月后再看是不是她要的辣椒了。
沈钰示范着穿了几串肉签后，就把穿串的事让李氏去穿了。
姜氏则去切一些葱姜蒜头之类，还有沥好水的青菜也要改一下刀。
沈钰去店铺门口，看了看天色，差不多快到巳时四刻了，街市上人来人往，不远处街对面的面馆，已经开始有客人进去吃面了。
沈钰去后院的大灶间看了下，第一炉薄饼马上就要出炉了，炉灶上蒸着的米饭，也已散发出阵阵饭香。
沈钰交待周大郎，饼和米饭做好后。就马上送到前面放饭菜的的长桌上，她这边要开始炒菜炸肉签了。
开了炉门，添好石炭，沈钰就把两口炒锅都架在了灶口上，一口锅里倒了大半锅油，等油温上来的功夫，沈钰则开始用另一口锅炒快手的素菜。
醋溜豆芽、炝拌蒜苔、炝炒白菜丝儿、鲜蘑炒小油菜。
姜氏在旁配菜，沈钰掌勺，很快的，四道素菜炒好装在了大方盘里，端到预备好的保温蒸笼上。
沈钰又拌了两道腌咸菜，一道姜辣萝卜，一道十香小萝卜，快刀切成细丝，用香醋麻油拌了，分成小碟，腌咸菜不要银钱，拌好后，放在长桌上，客人进店堂食，即可随意取食。
李氏则按着沈钰教的，把串好的肉串放在四成热的油温里开始炸串了。
随着肉串在油里滋啦啦的响，店铺里开始弥漫着肉串特有的诱人的香气。
炸完一次后，再复炸至肉串颜色变深，表面变得酥脆，就把炸串捞起放在一旁的滤网上控油。
沈钰正准备炒一道爆炒鸡丁，门外进了第一位寻味而来的客人。
那是位个子矮胖的中年人，进了门就嗅个不停，大嗓门的嚷嚷道：“饼店换主家了吗？这是做的什么吃食，门外边就闻着香了。”
姜氏迎了上去，微笑着招呼：“客官这里坐，饼店是换了主家，现在改食店了，售卖各式小炒肉签，主食是薄饼和米饭。”
中年客人并不坐，而是循着味儿凑到了灶间前面，摆着素菜、咸菜的长桌前，探着身子往前看，很快就看到了灶台边刚捞出来，还在滤网上控油的五花肉串。
沈钰隔出小灶间时，特意设置的半开放式，客人坐在餐桌前，也能看到隔着菜品长桌的灶间灶台。
炒菜炸串时，都是面对着客人的，沈钰的目的是，让客人可以一眼就看到食材的新鲜，炒制的过程，闻到肉串的酥香和小炒的鲜美。
中年客人指着那炸串问道：“这是什么肉签子，闻着比街上卖的要香许多，多少银钱一串。”